1월 제철 음식과 조리법

월 별 제철 음식 정리 - 바로 가기 

 

1월 제철 음식과 조리법

1월은 추운 겨울이 절정에 이르는 시기로, 몸을 따뜻하게 하고 면역력을 높여주는 음식들이 많이 나옵니다. 시금치, 무, 우엉 같은 채소와 명태, 굴, 대구 같은 해산물, 그리고 한라봉, 감귤 같은 과일이 제철입니다.

이번 글에서는 1월의 제철 식재료를 활용한 다양한 요리법을 소개합니다.

---

1. 1월 제철 음식 정리

(1) 제철 채소

• 시금치
• 무
• 우엉

(2) 제철 해산물

• 명태
• 굴
• 대구

(3) 제철 과일

• 한라봉
• 감귤

---

2. 1월 제철 채소와 조리법

(1) 시금치

시금치는 겨울철에 단맛이 더욱 깊어지고 영양소가 풍부해지는 채소입니다.

시금치 나물

재료: 시금치 1단, 국간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 약간

조리법:

1. 시금치를 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
2. 볼에 시금치를 넣고 국간장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 버무린다.
3. 간이 잘 배도록 조물조물 무쳐서 완성.

(2) 무

무는 겨울철이 가장 맛이 좋은 채소로, 시원한 맛이 특징입니다.

무국 (소고기뭇국)

재료: 무 1/4개, 소고기 200g, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름, 대파

조리법:

1. 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 볶는다.
2. 무를 넣고 함께 볶다가 물을 붓고 끓인다.
3. 국간장과 다진 마늘로 간을 맞추고 대파를 넣어 마무리.

(3) 우엉

우엉은 식이섬유가 풍부해 장 건강에 좋으며, 혈당 조절에도 도움을 줍니다.

우엉조림 (우엉볶음)

재료: 우엉 1개, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금

조리법:

1. 우엉을 길게 채썰어 물에 담가 아린 맛을 제거한다.
2. 팬에 기름을 두르고 우엉을 볶다가 간장과 설탕을 넣어 조린다.
3. 국물이 거의 졸아들면 참기름과 깨소금을 뿌려 완성.

---

3. 1월 제철 해산물과 조리법

(1) 명태

명태는 겨울철이 가장 맛이 좋으며, 여러 가지 요리에 활용됩니다.

북어국 (황태국)

재료: 황태채 50g, 물 6컵, 달걀 1개, 국간장 2큰술, 다진 마늘, 대파

조리법:

1. 황태채를 물에 불려 준비한다.
2. 냄비에 물을 넣고 황태채를 넣고 끓인다.
3. 국간장과 다진 마늘로 간을 맞추고 달걀을 풀어 넣는다.
4. 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성.

(2) 굴

굴은 ‘바다의 우유’라 불릴 만큼 영양이 풍부하며, 겨울철이 가장 맛있습니다.

굴밥

재료: 쌀 2컵, 굴 200g, 다시마 육수, 간장, 다진 마늘, 참기름

조리법:

1. 쌀을 씻어 밥솥에 담고 다시마 육수를 부어 밥을 짓는다.
2. 밥이 거의 완성될 즈음 씻은 굴을 넣고 뜸을 들인다.
3. 간장과 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 곁들여 먹는다.

(3) 대구

대구는 담백한 맛이 특징이며, 특히 맑은탕으로 많이 활용됩니다.

대구 맑은탕

재료: 대구 1마리, 무 1/4개, 다시마 육수, 대파, 다진 마늘, 소금

조리법:

1. 대구를 손질해 씻은 후 적당한 크기로 자른다.
2. 냄비에 다시마 육수를 끓이고 무를 넣고 끓인다.
3. 대구를 넣고 익힌 후 다진 마늘과 소금으로 간을 맞춘다.
4. 마지막으로 대파를 넣고 완성.

---

4. 1월 제철 과일과 조리법

(1) 한라봉

한라봉은 감귤류 중에서도 당도가 높고, 비타민C가 풍부해 겨울철 면역력 강화에 좋습니다.

한라봉청 만들기

재료: 한라봉 3개, 설탕 2컵

조리법:

1. 한라봉을 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 얇게 슬라이스한다.
2. 설탕과 함께 용기에 켜켜이 담아 2~3일 숙성시킨다.
3. 따뜻한 물에 타서 한라봉차로 즐긴다.

(2) 감귤

감귤은 겨울철 대표적인 과일로, 비타민C가 풍부해 감기 예방에 도움을 줍니다.

감귤 샐러드

재료: 감귤 2개, 양상추, 견과류, 올리브오일, 발사믹 식초

조리법:

1. 감귤을 껍질을 벗기고 한 조각씩 준비한다.
2. 양상추를 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 볼에 양상추, 감귤, 견과류를 넣고 올리브오일과 발사믹 식초를 뿌려 완성.

---

1월의 제철 식재료를 활용해 몸을 따뜻하게 하고 건강한 겨울을 보내세요! 😊

 

월 별 제철 음식 정리 - 바로 가기