11월 제철 음식과 조리법

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11월 제철 음식과 조리법

11월은 본격적인 겨울을 준비하는 시기로, 몸을 따뜻하게 해주는 식재료가 많이 나옵니다. 무, 배추, 콩나물 같은 채소와 꼬막, 명태, 대구 같은 해산물, 그리고 유자, 석류 같은 과일이 제철입니다.

이번 글에서는 11월의 제철 식재료를 활용한 다양한 요리법을 소개합니다.

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1. 11월 제철 음식 정리

(1) 제철 채소

• 무
• 배추
• 콩나물

(2) 제철 해산물

• 꼬막
• 명태
• 대구

(3) 제철 과일

• 유자
• 석류

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2. 11월 제철 채소와 조리법

(1) 무

무는 소화에 좋은 성분이 많아 겨울철 김장에도 빠지지 않는 식재료입니다.

무생채

재료: 무 1/4개, 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간

조리법:

1. 무를 채썰어 소금에 살짝 절였다가 물기를 꼭 짠다.
2. 볼에 무를 넣고 고춧가루, 설탕, 식초, 다진 마늘을 넣어 버무린다.
3. 10분 정도 숙성시킨 후 반찬으로 먹는다.

새콤달콤한 무생채는 밥반찬으로도, 비빔밥 재료로도 잘 어울립니다.

(2) 배추

배추는 겨울철 김장김치의 주재료이며, 식이섬유와 비타민C가 풍부합니다.

배추겉절이

재료: 배추 1/4포기, 고춧가루 2큰술, 액젓 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1작은술

조리법:

1. 배추를 씻어 한입 크기로 자른 후 소금에 절인다.
2. 물기를 제거한 후 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣어 버무린다.
3. 바로 먹어도 좋고, 하루 정도 숙성시켜 먹으면 더 맛있다.

배추겉절이는 상큼하면서도 아삭한 식감이 매력적인 반찬입니다.

(3) 콩나물

콩나물은 저렴하면서도 단백질과 비타민이 풍부한 영양가 높은 채소입니다.

콩나물국

재료: 콩나물 1줌, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 대파 1/2대, 물 4컵, 소금 약간

조리법:

1. 냄비에 물을 붓고 콩나물을 넣은 후 뚜껑을 덮고 끓인다.
2. 국간장, 다진 마늘을 넣고 간을 맞춘다.
3. 마지막에 대파를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성.

콩나물국은 숙취 해소에 좋은 해장국으로도 많이 활용됩니다.

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3. 11월 제철 해산물과 조리법

(1) 꼬막

꼬막은 겨울철 대표적인 별미로, 철분과 타우린이 풍부해 피로 회복에 좋습니다.

꼬막무침

재료: 꼬막 300g, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금

조리법:

1. 꼬막을 깨끗이 씻고 삶아 껍데기를 제거한다.
2. 볼에 꼬막을 담고 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 참기름을 넣어 버무린다.
3. 깨소금을 뿌려 마무리한다.

새콤달콤한 양념이 꼬막과 잘 어우러져 감칠맛을 더해줍니다.

(2) 명태

명태는 단백질이 풍부하고 지방이 적어 담백한 맛이 특징입니다.

명태조림

재료: 명태 1마리, 무 1/4개, 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 1작은술

조리법:

1. 무를 두툼하게 썰어 냄비에 깔고 명태를 올린다.
2. 물을 붓고 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강을 넣어 끓인다.
3. 무가 부드러워질 때까지 조려준다.

명태조림은 국물이 자작하게 배어들어 더욱 깊은 맛이 납니다.

(3) 대구

대구는 겨울철 따뜻한 국물 요리에 많이 사용되는 생선입니다.

대구탕

재료: 대구 1마리, 무 1/4개, 콩나물 1줌, 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술

조리법:

1. 대구를 손질하여 한입 크기로 자른다.
2. 냄비에 물을 붓고 무를 넣고 끓인다.
3. 무가 익으면 대구와 콩나물을 넣고 한소끔 더 끓인다.
4. 국간장, 다진 마늘을 넣고 마지막에 대파를 넣어 완성.

대구탕은 시원하고 깔끔한 국물 맛이 일품입니다.

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4. 11월 제철 과일과 조리법

(1) 유자

유자는 감기 예방에 좋은 비타민C가 풍부하며, 특유의 향이 매력적입니다.

유자청 만들기

재료: 유자 3개, 설탕 2컵

조리법:

1. 유자를 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 얇게 슬라이스한다.
2. 설탕과 함께 용기에 켜켜이 담아 2~3일 숙성시킨다.
3. 따뜻한 물에 타서 유자차로 즐긴다.

유자청은 겨울철 따뜻한 차로 마시면 감기 예방에 효과적입니다.

(2) 석류

석류는 항산화 성분이 풍부해 피부 건강과 혈액순환에 좋습니다.

석류 샐러드

재료: 석류 1개, 양상추, 견과류, 올리브오일, 발사믹 식초

조리법:

1. 석류를 손질하여 알맹이를 준비한다.
2. 양상추를 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 볼에 양상추, 석류, 견과류를 넣고 올리브오일과 발사믹 식초를 뿌려 완성.

석류 샐러드는 상큼한 맛이 살아 있어 입맛을 돋워줍니다.

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11월의 제철 식재료를 활용해 따뜻하고 건강한 식사를 즐겨보세요! 😊

 

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